Руководство по полу в ресторане: выбор прочного, безопасного и легко очищаемого напольного покрытия

Зайдите в оживленный ресторан в семь вечера, и пол уже выполняет три работы одновременно. Он направляет гостей к их столикам, обеспечивает безопасность персонала, перемещающегося между проходом и столовой, и незаметно передает внешний вид бренда. К полуночи он поглотит пролитые напитки, уроненные столовые приборы, перетащенные стулья, ведро для швабры и несколько сотен пар обуви, а завтра ожидается, что он снова сделает то же самое.

Эта реальность определяет каждое разумное решение относительно ресторана. Ни одна поверхность не является идеальной для столовой, бара, посудной ямы, холодильника и террасы одновременно. Самые надежные этажи ресторана обычно зонированы: одна спецификация предназначена для зон, которые видят гости, а другая — для зон, где происходит реальная работа.

Почему этаж ресторана является решением для зонирования

Ошибка с полом в доме проявляется в виде царапины или стойкого пятна. В ресторане та же ошибка проявляется в виде поскользнувшегося в яме для посуды, провала санитарно-гигиенического осмотра, закрытия части столовой на ремонт или счета за замену на третий год, который стоит гораздо больше, чем стоил исходный материал. Таким образом, напольное покрытие в ресторане в первую очередь оценивается по сроку службы и безопасности, а затем по внешнему виду, хотя большинство гостей запоминают внешний вид.

Именно поэтому мы начинаем проект с графика площадей, а не с цветовой карты. Независимо от того, создаете ли вы новый сайт или модернизируете существующий, полезные вопросы всегда одни и те же:

• Какие участки остаются влажными, какие собирают жир и какие подвергаются интенсивному движению тележек или поддонов?
• Где люди стоят по восемь и более часов за одну смену?
• Как будет мыться пол и какими химикатами?
• Сколько времени простоя может занять помещение во время установки?
• Какие зоны видны гостям, а какие видит только персонал?

Как только эти ответы оказываются на столе, выбор материала обычно сужается. Пол, подходящий для фритюрницы, редко подходит для столовой, освещенной свечами, и выбор индивидуального пола для каждой зоны не является компромиссом. Это правильная спецификация.

Зоны ресторана и требования каждого из них

Ресторан – это не одно помещение. Это серия микросред, соединенных коридором, каждая из которых оказывает различное давление на поверхность под ногами. В таблице ниже приведены условия, которые мы чаще всего наблюдаем во время посещений объектов и совещаний по спецификациям.

Цель этой разбивки не в том, чтобы насильно запихивать разные продукты в каждый угол. Целью нашей работы является предотвращение двух наиболее распространенных ошибок, которые мы призваны исправлять: пол в столовой, который не может пережить реалии коммерческой кухни, и пол на кухне, из-за которого столовая ощущается как заводской цех.

Сравнение вариантов напольного покрытия в ресторане

Материалы, используемые сегодня в сфере общественного питания, принадлежат нескольким семьям. Каждому есть место, и у каждого есть предел, который становится очевидным в тот момент, когда он установлен не в той зоне.

Гетерогенный и гомогенный винил

Гетерогенный винил представляет собой многослойный лист с печатным дизайнерским слоем и прозрачным слоем износа сверху, поэтому он может убедительно воспроизводить дерево, камень, бетон и абстрактные узоры. Это рабочая лошадка для столовых, коридоров и прихожей, где внешний вид имеет такое же значение, как и долговечность.

Гомогенный винил представляет собой однослойное изделие: цвет и рисунок проходят по всей толщине листа. Отсутствие печатного слоя, который может изнашиваться, что делает его давним выбором для кухонь, помещений для приготовления пищи и любых помещений, где агрессивные чистящие средства, масла и пищевые кислоты являются частью повседневной жизни.

Роскошная виниловая плитка и пол с замком SPC

Роскошная виниловая плитка привносит в столовую форматы досок и плитки, обладая тем практическим преимуществом, что поврежденный кусок можно поднять и заменить, не беспокоя соседей. Пол с замком SPC представляет собой изделие с жесткой сердцевиной и защелкивающейся системой, которая обеспечивает более быструю установку и обеспечивает хорошую стабильность размеров при изменении температуры в помещении. Оба варианта являются хорошим вариантом для ремонта, если заведение не может оставаться закрытым долгое время.

Резиновые полы

Резина тяжелее, тише и мягче под ногами, чем большинство виниловых изделий. Его эластичность снижает утомляемость персонала, который проводит всю смену стоя, а захват остается надежным, даже если поверхность мокрая или жирная. Бары, подготовительные коридоры, маршруты для персонала и лестницы являются естественными применениями, а материал также легко очищается с помощью стандартного оборудования.

Противоскользящее и устойчивое к царапинам резиновое покрытие Это эталонное резиновое напольное покрытие превосходит все ожидания, придавая поверхности исключительную прочность — износостойкость, устойчивость к царапинам и противоскользящие свойства. Просмотреть продукт →

Плитка, камень и заливной бетон

Керамическая и керамогранитная плитка износостойка и устойчива к воде, но линии затирки собирают жир, и поверхность не прощает тех, кто стоит на ней в течение восьми часов. Полированный бетон и бетон с эпоксидным покрытием хорошо подходят для больших помещений в индустриальном стиле, хотя им требуется правильное время отверждения и тщательная обработка поверхности, чтобы избежать скользкости в присутствии масел.

Сопротивление скольжению, гигиена и детали, которые проверяются

Два вопроса о характеристиках определяют большинство характеристик напольных покрытий для ресторанов. Во-первых, держится ли поверхность, когда она влажная, жирная или покрыта тонкой пленкой мыла. Во-вторых, можно ли эффективно очистить поверхность, потому что пол, который задерживает остатки пищи между швами, в конечном итоге не выдержит никакой гигиенической проверки, независимо от того, насколько хорошо он выглядел в день укладки.

На практике это подталкивает кухни к использованию листовых материалов со сварными швами, выпуклыми бортиками и отсутствием впитывающего раствора, а также к поверхностям, устойчивым к едким и кислотным чистящим средствам, используемым в зонах приготовления пищи. Кухонные полы обычно характеризуются устойчивостью к маслам, жирам, пищевым кислотам и дезинфицирующим средствам на основе йода, поскольку эти вещества присутствуют на рабочей кухне каждый день, а не время от времени.

Однородное напольное покрытие, устойчивое к кислотам и щелочам Основные характеристики: A: Пластификаторы, не содержащие фталатов; B: Низкие затраты на техническое обслуживание; C: многослойные варианты цвета; D: Профессиональная поверхность из полиуретана, устойчивая к кислотам и щелочам. Просмотреть продукт →

Придомовые территории оформлены по другим стандартам. Никто не моет столовую промышленным обезжиривающим средством, но гости в туфлях на гладкой подошве ходят по этой поверхности с горячими напитками, а полированный пол, который становится скользким после разлива, является настоящей помехой. Легкая текстура поверхности и матовое покрытие обычно решают проблему, не теряя замысла дизайна.

Фасад дома и задняя часть дома — два разных этажа

Многие операторы задаются вопросом, могут ли они использовать один продукт на всем объекте, чтобы упростить покупку и обслуживание. Это возможно, но обычно это означает принятие компромисса в обоих направлениях: столовая получает поверхность, которая выглядит институционально, а кухня получает поверхность, которая никогда не была предназначена для нагрева, жира и ежедневной химической чистки.

Наша обычная рекомендация — средний путь. Используйте многослойный лист коммерческого класса, который предлагает свободу дизайна для зон, обращенных к гостям, а затем переключитесь на более тяжелые, технически ориентированные спецификации на проходе, зоне мытья посуды и заднем коридоре. Эти две области могут иметь одно цветовое семейство, поэтому переход выглядит продуманным, а производительность под ним соответствует работе, выполняемой поверх него.

Коммерческие композитные и многослойные цветные гетерогенные полы Основные характеристики: A: Превосходная звукоизоляция и остаточные вмятины; Б: Безфталевые экологически чистые пластификаторы; C: Изумительный дизайн 28-цветной встроенной... Просмотреть продукт →

Переходы имеют такое же значение, как и сами полы. Пороговые планки, пандусы у входа на кухню и постоянная высота пола между зонами обеспечивают плавное движение тележек и исключают опасность спотыкания, которая указывается в отчетах об авариях.

Сроки установки, простоя и ремонта

Для большинства ресторанов стоимость закрытия превышает стоимость зала. Этот единственный факт объясняет, почему листовой винил, напольные системы с замком-защелкой и выдвижная резиновая накладка стали настолько популярными для ремонта: их можно устанавливать на больших непрерывных площадях и сокращать количество потерянных рабочих дней.

Время также определяет последовательность работы. Клеям и стяжкам требуется время для правильного затвердевания, а пол, уложенный на влажный черновой пол, выйдет из строя независимо от того, насколько хорош материал. Если в ресторане каждую неделю по понедельникам и вторникам тихо, установку можно проводить поэтапно, зона за зоной, сохраняя при этом столовую, пока завершается строительство задней части дома. В противном случае полное закрытие на два-четыре дня часто оказывается самым быстрым и дешевым путем.

Очистка и обслуживание, защищающие инвестиции

Пол в ресторане моют чаще, чем любую другую поверхность в здании, поэтому процедуры технического обслуживания определяют, как долго он прослужит. Три привычки имеют самое большое значение: удалять песок и остатки пищи перед мытьем полов, а не таскать их по поверхности, использовать чистящие средства, рекомендованные производителем для этого конкретного материала, и защищать пол входным ковриком, чтобы дождевая вода и песок перехватывались до того, как попадут в столовую.

Резиновые поверхности в барах и зонах для персонала требуют несколько иного подхода, и это руководство по уход и уход за резиновыми полами описывает повседневные действия, которые сохраняют эластичность и сцепление на протяжении многих лет эксплуатации.

Распространенные ошибки в спецификации пола ресторана

Спустя три десятилетия в этой отрасли мы видим одни и те же ошибки, повторяющиеся в разных проектах, и большинства из них можно избежать на стадии чертежа:

1. Выбор одного материала для всего помещения и последующая работа над его недостатками.
2. Сопротивление скольжению во влажных зонах не учитывалось, поскольку образец выглядел привлекательно.
3. Недооценка подготовки чернового пола, отсюда и начинается большинство неудач.
4. Покупайте только по цене квадратного метра и игнорируйте затраты на замену и время простоя.
5. Забывая, что входные зоны и террасы сталкиваются с дождем, песком и солнечным светом.
6. Пропуск деталей перехода и создание опасности спотыкания на границах зон.
7. Не удалось подтвердить, какие чистящие средства совместимы с указанной поверхностью.

Часто задаваемые вопросы

Какой пол лучше всего подойдет для кухни ресторана?

Бесшовный листовой пол со сварными соединениями, закругленными краями и высокой стойкостью к маслам, жирам и чистящим химикатам является наиболее практичным решением. Гомогенный винил широко используется, поскольку его цвет и рисунок проходят по всей толщине материала, поэтому при сильном износе и промышленной чистке не обнажается другой слой под ним.

Достаточно ли винилового пола для столовой ресторана?

Да, при условии, что это продукт коммерческого, а не отечественного производства. Коммерческий винил имеет более толстый слой износа и более стабильную основу, что позволяет ему сохранять свой внешний вид после многих лет перетаскивания стульев, пролитого вина и ежедневной мытья полов.

Как долго прослужит пол в ресторане?

Срок службы в гораздо большей степени зависит от зонирования, подготовки основания и ухода за ним, чем от самого материала. Правильно подобранный и правильно уложенный пол в ухоженном помещении может прослужить много лет, в то время как тот же продукт, уложенный на влажный черновой пол, может выйти из строя за один сезон.

Можно ли установить пол в ресторане, не закрывая его?

Часто да, если работа ведется поэтапно по зонам в периоды затишья. Системы защелкивания и рулонные материалы помогают, поскольку они быстро покрывают большие площади, но время отверждения клеев и стяжек все равно необходимо соблюдать, поэтому график следует планировать вместе с установщиком с самого начала.

Должны ли столовая и кухня располагаться на одном этаже?

Они могут использовать одно цветовое семейство для визуальной непрерывности, но их требования к производительности различны. В гостевых зонах приоритет отдается внешнему виду, комфорту и шуму, а в кухонных зонах — химическая стойкость, гигиена и безопасность от скольжения. Определение каждой зоны на отдельных условиях почти всегда обходится дешевле в течение всего срока существования объекта.

Выбор производителя для пола вашего ресторана

Напольные покрытия для ресторанов находятся на стыке дизайна и инженерии, и выбранный вами поставщик должен чувствовать себя комфортно по обе стороны этой линии. Компания Shanghai Dajulong New Material Co., Ltd. уже более 30 лет производит материалы для отделки полов и стен, имеет четыре производственные базы, общую площадь завода 893 333 квадратных метра и более 1000 сотрудников. Наша система продуктов охватывает рулонные материалы для пола, листовой материал для пола, панели для внутренних и наружных стен, а также рекламные материалы, что означает, что один проект может быть указан для обеденных зон, кухонь, туалетов и террас с постоянным контролем качества.

Для проекта ресторана мы можем проконсультировать по спецификациям для каждой зоны, химическим характеристикам и противоскользящим характеристикам, а также последовательности установки, которая позволит максимально сократить период закрытия. Наша команда поддерживает запросы на английском, русском, арабском и испанском языках, и вы можете просматривать наш полный ассортимент материалов для напольных покрытий и стен перед отправкой чертежей или графика площадей через форму «Получить предложение». Отправьте нам свой план этажа, зонирование и расписание, и мы вернемся со спецификацией, составленной с учетом того, как на самом деле работает ваша кухня.