Полы в ресторанах: практическое руководство по столовым, кухням и барам

Зайдите в любой оживленный ресторан, и вы почувствуете пол раньше, чем заметите освещение. Хороший пол в ресторане поглощает шум обеденного перерыва, уверенно держится под ногами, когда официант несет поднос, и по-прежнему выглядит презентабельно после очередного пятничного вечера. Мы производим материалы для напольных покрытий уже более трех десятилетий, и проекты ресторанов остаются одними из самых требовательных, которые мы видим. Полу приходится выдерживать жир, падение столовых приборов, постоянную уборку и задание по дизайну, которое часто меняется от кухни к бару. Не существует единственного лучшего напольного покрытия для ресторана — только правильное сочетание поверхностей для каждой зоны.

Пол на кухне задает тон всему остальному

Задние помещения — это то место, где полы в ресторане заслуживают внимания. На кухне сочетаются горячее масло, вода, чистящие средства, тяжелые тележки и быстро движущийся персонал. Пол, который становится скользким во влажном состоянии, – это не просто неудобство; это вопрос безопасности. Поверхность также должна противостоять появлению пятен от пищевых красителей, жира и кислотных ингредиентов, поскольку пол, который выглядит уставшим через шесть месяцев, не прослужит полный срок службы.

Для этих помещений практичный список обычно включает карьерную плитку, бетон с эпоксидным покрытием и прочный виниловый или резиновый лист. Карьерная плитка имеет долгую историю использования на коммерческих кухнях, поскольку она твердая, непористая и ее можно агрессивно чистить. Эпоксидные системы обеспечивают бесшовную поверхность, которую легко мыть шваброй, но они могут быть скользкими, если не добавить текстурированный заполнитель. Полы из виниловых и резиновых листов стали более распространенными, потому что они теплее под ногами, тише и быстрее укладываются. Главное — проверить класс сопротивления скольжению, слой износа и детали сварки швов.

№ 12 Противоскользящий износостойкий гетерогенный виниловый пол Гетерогенное рулонное напольное покрытие с эффектом дерева и мрамора, износостойким слоем и противоскользящими свойствами для кухонных зон и легко чистящихся коммерческих помещений. Посмотреть продукт →

Для периметра кухни и подготовительных зон мы часто рекомендуем гетерогенный винил с усиленным износостойким слоем. Он обеспечивает легкость очистки листового пола благодаря печатному дизайну, скрывающему потертости, и его можно сваривать термосваркой, чтобы предотвратить попадание воды в черновой пол.

Полы в столовой и баре имеют разные приоритеты

Как только гости покидают кухню, пол меняет работу. В столовой большее значение имеют акустика, комфорт и внешний вид. Твердые поверхности отражают звук, из-за чего вся комната кажется громче, чем она есть на самом деле. Именно поэтому многие рестораны выбирают для обеденных зон роскошную виниловую плитку, гомогенный винил, каучук, а в некоторых случаях и ковровую плитку. Каждый из них имеет разный баланс тепла, снижения шума и гибкости дизайна.

В барах и зонах ожидания наблюдается разный вид трафика: стоящие гости, царапающиеся барные стулья, пролитые напитки и иногда разбитое стекло. Пол с хорошей устойчивостью к вмятинам и тонкой текстурой держится лучше, чем глянцевая поверхность. Если дизайн требует визуального эффекта дерева, роскошная виниловая плитка с текстурой дерева может создать такой вид без риска разбухания и царапин, как у настоящей древесины твердых пород.

KEYNOTE Роскошная виниловая плитка с эффектом древесной текстуры Роскошная виниловая плитка под дерево с тактильными ощущениями, долговечностью, износостойкостью, легкостью чистки, звукопоглощением и гибкой ненаправленной установкой для столовых и баров. Посмотреть продукт →

Для столовых, в которых должно быть тепло, но при этом легко очищаться, мы добились хороших результатов с использованием LVT под дерево с текстурированной поверхностью и износостойким слоем, рассчитанным на коммерческое движение. Он удобен для ног, легко заменяет плитку на плитку и намного тише, чем керамика или камень.

Сравнение распространенных вариантов напольного покрытия в ресторане

В таблице ниже сравниваются варианты, которые мы чаще всего видим в ресторанных проектах. Это не рейтинг. Правильный выбор зависит от зоны, режима уборки, основания пола и стиля обслуживания кухни.

Один практический момент: ресторану часто требуется более одного этажа. На кухне может потребоваться сварной листовой пол, в столовой – декоративный ЛВТ, а в барной стойке – резиновая плитка. Заблаговременное планирование переходов и порогов предотвращает неловкие полосы в дальнейшем.

Чему мы научились на заводе

Наша компания занимается производством напольных и отделочных материалов с 1990-х годов. Сегодня у нас четыре производственные базы и общая площадь завода более 893 000 квадратных метров, на которых работает более 1000 сотрудников. Путешествие началось в Фошане, Гуандун, в 1996 году; Завод в Шанхае был основан в 2003 году, за ним последовал еще один завод в Фошане в 2004 году и база в Чжэцзяне в 2010 году. Попутно мы начали участвовать в международных выставках, таких как MosBuild в России и BigFive в Дубае, что позволило нам внимательно увидеть, как по-разному строятся рестораны на разных рынках.

Согласно нашим собственным проектным записям, мы поставили материалы для коммерческих полов для значительной части проекта Всемирной выставки в Шанхае. Этот опыт показал нам, что пол, предназначенный для кухни ресторана, — это не то же самое, что пол для вестибюля отеля, даже если оба они называются коммерческим винилом. Полы в ресторанах должны выдерживать частую влажную уборку, пищевые кислоты, жир и случайные падения ножа. Прежде чем рекомендовать продукт, мы смотрим на толщину слоя износа, стабильность размеров, качество шва и чистящие химикаты, которые фактически использует клиент.

БОЛГАРИЯ Гомогенное напольное покрытие, устойчивое к царапинам и износу Гомогенное напольное покрытие с ненаправленным рисунком, поверхностью из полиуретана и УФ-отверждения, устойчивое к царапинам, пятнам и износу в оживленных обеденных зонах и барах. Посмотреть продукт →

Для столовых и баров, где постоянно движутся стулья и ходят люди, устойчивый к царапинам и износу гомогенный винил обеспечивает равномерный цвет по всей толщине. Он не зависит от печатного слоя, поэтому сохраняет свой внешний вид даже в самых загруженных зонах.

Важные детали установки и обслуживания

Полы в ресторанах удачны или неудачны в деталях. Во влажных помещениях термосварные швы и загнутые края предотвращают попадание воды на черный пол. В столовых черный пол должен быть достаточно плоским для укладки крупноформатной плитки или LVT, иначе края проступят. Для быстрого ремонта полы с замком SPC и виниловая пленка с свободной укладкой могут сократить время простоя, но они все равно нуждаются в надлежащей акклиматизации и чистом основании.

Техническое обслуживание – это вторая половина уравнения. Карьерную плитку и бетон необходимо регулярно очищать с помощью подходящих pH-нейтральных или обезжиривающих средств. Виниловые полы ни в коем случае нельзя чистить абразивными подушечками, которые делают поверхность тусклой. Резиновые полы не любят чистящих средств на основе растворителей. Если вы более подробно сравниваете процедуры очистки и рейтинги скольжения, наш руководство по напольным покрытиям для ресторанов проходит через выбор зоны за зоной. Цель всегда одна и та же: пол, который будет хорошо выглядеть на премьере и по-прежнему будет работать два года спустя.

Как избежать наиболее распространенных ошибок при выборе напольного покрытия в ресторане

На протяжении многих лет мы наблюдали, как одни и те же проблемы, которых можно было избежать, возникали в ресторанных проектах. Большинство из них связано с тем, что все здание рассматривается как один этаж, а не как последовательность рабочих зон.

• Использование глянцевого пола во влажной кухне, потому что в выставочном зале он хорошо смотрелся.
• Выбирайте светлые тона в задней части дома, где сразу будет виден жир и пищевые красители.
• Игнорирование чернового пола; неровный бетон сократит срок службы любого листового или плиточного пола.
• Пропуск сварных швов в зонах мытья посуды и приготовления пищи, что позволяет воде просачиваться под них.
• Чистка винила абразивными губками или сильными растворителями, снимающими защитный слой.
• Забывая о переходных полосах между полом кухни и полом столовой.
• Заказ напольного покрытия без достаточного количества дополнительного материала для будущего ремонта и замены.

Напольное покрытие в ресторане — это не одно решение, а серия из них: кухня, мытье посуды, приготовление пищи, столовая, бар, туалеты и коридоры. Каждая зона имеет свои собственные требования безопасности, порядок уборки и язык дизайна. Когда эти потребности соответствуют правильному материалу, пол перестает быть проблемой ухода и становится частью опыта гостей. Если вы хотите увидеть, как эти материалы сочетаются в реальных проектах, наш коммерческие тематические исследования показать разнообразие планировок и отделок. Мы всегда рады обсудить детали, потому что после тридцати лет работы в этой отрасли мы по-прежнему считаем, что лучший пол — это тот, который незаметно выполняет свою работу при каждой отдельной услуге.